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1.食物:猪肉300克、鸡葱适量、姜适量、油适量、盐适量、花椒粒适量。
2.滚油，放姜蒜，炒酸菜；
3.熟肉切片，泡菜放下面肉放上边，加上两个鸡蛋，大火放锅上蒸10分钟。
4.姜切片，葱切段。
5.锅中放入清水，下入姜、葱、花椒粒，将五花肉倒入锅里，盖上盖子，煮二十分钟捞出。将五花肉置于砧板上，用竹签扎上小孔，再淋入老抽，涂抹均匀。
6.锅里倒入油，加入二勺红糖，翻炒至融化后，下入五花肉，煎至肉皮呈棕红色，盛出，再置于砧板切片，摆盘。
7.锅中放入清水，摆上蒸架，放进装好盘的五花肉片，加入适量老干妈，盖上盖子，隔水蒸三十分钟，即可出锅，然后将原汤汁倒入碗里备用，将扣肉反扣在另一个碗里，使有肉皮的一面朝上，再浇上原汤汁，享用即可。
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