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1.提供材料：羊腿(瘦)1000克、青椒4个、食盐适量、姜适量、老抽适量、胡椒粉(白)适量、白酒适量。
2.家乡羊肉臊子是把瘦肉从羊腿上剔下，切成碎丁，放进白酒和生姜沫，拌匀后放在一旁腌渍20分钟、
3.热锅下油，油量需多，5、6成热当下入腌好的肉丁，滑炒，拨散，肉变色后，放入盐、酱油和白胡椒粉，盐的量要多一点，这样确保肉臊子的存放时间能够长一些。
4.最终倒进少量开水，开小火，煸炒，待汤汁接到三分之一，熄火，让炒好的肉臊子在锅中自然放凉后，盛出即可。
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