地瓜的营养价值及功效与作用禁忌(地瓜的营养价值)（[db:子分类]）

地瓜的营养价值

红薯的可食部分为其根茎，其中含有水份60-80%，营养素含量蛋白，纤维素，果胶，胡罗卜素，维生素C，钾，钠，铁等，红薯中蛋白质组成比较合适，必须氨基酸含量高，维生素，淀粉等也易被吸收。

地瓜的营养价值

膳食纤维

地瓜中含有丰富的膳食纤维，能减缓葡萄糖在小肠吸收，并且红薯是低糖食物，能够防止葡萄糖的过多吸收，维持血糖稳定，丰富的纤维和果胶，还可有效刺激消化液代谢以及肠胃蠕动，防止便秘。

钾元素

地瓜中钾元素含量高，尤其是白地瓜里的钾元素，它能保持机体钾钠均衡，预防高血压和保护心脏，有利于保持血液酸碱，缓解疲劳，维持机体活力。

胡罗卜素

地瓜中丰富的胡罗卜素能够为机体转化为维生素A，维生素A是机体不可或缺的维生素，它对维持人体正常视觉功能起到重要作用，能够防止眼部疾病。

多糖蛋白混合物

现代药理证实，地瓜能够给人体提供一种多糖蛋白混合物，能保持动脉血管的弹性，能够防止肝，肾中结缔组织萎缩，常食用地瓜能够预防心血管系统脂肪沉着，防止动脉硬化，使人体脂肪降低，防止过度肥胖。

赖氨酸

地瓜中含有丰富的能促进身体新陈代谢，助长发育赖氨酸，与稻米，面条配合食用，能发挥蛋白质的互补作用，提升营养成分，提高机体免疫力。

地瓜的副作用

1.地瓜的糖份多，身体一时吸收不完，剩余部分滞留在肠道里容易发酵，使腹部不适。

2.生地瓜里的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化，很多人喜欢生脆可口的生地瓜，这样易引起几日胃部不适。

3.红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁；并且红薯糖份较高，吃多了会刺激胃液大量分泌，使人感到烧心。

地瓜的吃法

红薯粳米粥

原料：梗米100克，鲜红薯250克，白糖适当。

做法：红薯洗净，切成块，与淘净的梗米一起加水适当熬粥，粥熟即可，趁热食用。

营养作用：补肝和血，健脾利胃，益气温中，适用于热胜于湿型患者。

红薯蒸山药

原料:红薯，大枣各50克，山药300克。

做法：山药洗净去皮切条，大枣用开水泡软，去壳切小块，红薯洗净切条。将山药，红薯相间摆盘，撒进大枣，入笼中蒸熟即可。

营养作用：健脾益肾，养阴生津，适用于慢性肝炎之脾虚泄泻，腰酸腿软。

红薯羹

原料：红薯400克，白糖，糖桂花，水淀粉适当。

做法：红薯削皮切丁，放进沸水中锅里烫片刻，捞出放进水里面，锅置于火上，放进红薯丁，大火烧沸后用小火焖20分钟，加入白糖，用水淀粉勾芡，再沸时，加入少量糖桂花，出锅倒入碗中即成。

营养作用：补中和胃，保肝互肾。