如何用电饭煲制作蛋糕(香草糖和柠檬油有什么区别)（[db:子分类]）

1.鸡蛋4只，低筋粉或蛋糕粉100克（要是没有可用普通面粉加10克淀粉）；白糖100克， 白醋少量，香草糖和柠檬油适当。

2.将鸡蛋蛋白和蛋黄各自放到两个小盆里（鸡蛋要常温的，刚从冰箱中取出的要放到室温）；糖1/3放进蛋黄中，搅打蛋黄，搅成浅黄色即可；

3.搅打蛋白，搅成象奶油样的干性发泡状（蛋白在手尖中能立起来，时间大概5分钟，打到碗里没有蛋液为止，这一步直接决定蛋糕的品质，假如碗里也有蛋液会让蛋糕胀不起来，而成为蛋饼。但也不能打了，打的时间过长成棉絮状就不好），之后将剩余2/3白糖倒进蛋白中轻轻拌和两下；

4.把打好的蛋白的一半放到蛋黄中，小心拌和，不要破坏了蛋白的泡沫。然后将面粉和香草糖、柠檬油适当放入到打好的蛋黄中，并滴上几滴白醋，然后轻轻搅均（拌和过猛会让面产生筋度，影响蛋糕品质；香草糖和柠檬油是调味的，没有可以不加；白醋是为了清除鸡蛋的腥味。）

5.将剩下的一半蛋白放入到蛋糊中搅均（方法是用手或橡皮铲从碗的底端往上捞，重复几次）；大概2分钟后，你会发现蛋黄面浆和蛋白融为了一体，变成一种糊状，这时蛋糕糊就完成了：

6.在电饭锅里涂一层油，如果不是不沾锅能够铺上一层油纸或是锡箔纸。在锅底放些核桃仁、之类的坚果 将蛋糕糊倒进电饭锅中，按住电饭锅的开关；

7.打开盖子，表面是浅黄色的，比之前长高了，拿筷子戳进去，而且木筷没有粘蛋浆，则表示熟了可以食用；