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1.黄豆提早一晚用水泡发，猪蹄清理干净，把猪蹄有毛的地方纵火上烤糊，然后用刀轻轻一刮就可以啦，猪蹄洗干净后，用开水焯一下，随后捞出。
2.捞出后转到压力锅，放入米酒，姜片，香叶（两块），最终倒进水，水不要太多，只要刚刚没过猪蹄就可以了，由于以后这个炖猪蹄水直接用于红烧的，把黄豆也一块放入炖。随后盖上盖，压力锅挑选“肉类蹄膀”方式，电饭煲挑选粥类就可以，猪蹄很容易软烂。
3.炖完之后，猪蹄和黄豆就软烂了，连汤一起倒进一般的锅里，老抽：生抽=1：2的比例加入，放入两大勺的糖，适量的盐，维持中火，煮到收汁就可以了。
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