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1.把萝卜削掉须根洗净，切成长条，将辣椒去蒂籽洗净切成丝；把缸用净干布擦净，将萝卜条、辣椒丝拌匀，放进缸内，加入对好的盐水，比例是（1000克）清水加（50克）盐；盐水加过萝卜条再撒一花椒粒，放醋；将缸放到温暖处，约10天左右即可。
2.泡酸辣萝卜是四川省口味名菜，属于川菜系。
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