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1.备食物，萝卜洗净去皮，虾皮清水泡5分钟沥干水，葱洗净。
2.萝卜擦丝改刀成小段。
3.萝卜丝加盐腌5分钟，挤去水，面筋切粒，蒜姜压泥，大葱切葱花。
4.热锅注油，放进蒜姜辣酱，文火煸炒出红油。
5.倒进处理好的萝卜丝，翻炒至水份基本干。
6.加入面筋，虾皮翻炒。
7.淋入味极鲜酱油，放盐翻炒匀称。
8.炒好的萝卜丝馅盛入大碗，放置放凉。
9.500克中筋面粉，5克酵母，250克水放进厨师机拌和盆，2档和面5分钟。手揉手掌根部用力，多揉会，尽量将面团揉光滑细腻。
10.取出面团再手揉两下，揉圆，搓长条。
11.分为相等约40克剂子，盖紧保险膜或保鲜袋避免风干。
12.放凉的萝卜丝馅加入葱花拌匀。
13.取一个面剂挤扁，擀成中间厚边沿薄的面皮。
14.面皮摊左手掌。
15.盛入馅料。
16.左手拇指往里压馅料，食指配合右手顺时针推送面皮，右手拇指与食指揪面皮边沿朝逆时针方向打小褶。
17.包好的包子。
18.包好的包子放置醒面1小时左右，包子显著增大，用手轻轻压下，感觉绵软并回弹平整，表明发醇适宜，开水锅里火蒸15分钟，熄火焖2分钟，起锅。
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