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1.食物：茄子2条、大蒜2瓣、生抽一勺、盐小小勺、食用油一勺、胡椒小小勺、糖小小勺、醋2勺、蚝油一勺。
2.准备好茄子，把茄子洗干净。
3.把茄子切成小段，从中间再割开分成两半。
4.全部切好后放盘子里上锅蒸10分钟。
5.在蒸茄子时，我们来准备调料汁；先将大葱切好，把大蒜切碎放碗里，
6.把炒锅烧热，放油，油烧热后到入大蒜碗里。
7.之后在大蒜末碗里放生抽、蚝油、盐、糖、醋、胡椒，喜欢吃辣的能放自制辣椒油，再把大葱放进调匀；我家老人不吃辣也没放辣椒油。
8.这时茄子差不多蒸好了，我们用筷子戳一下，感觉茄子软绵绵的，用筷子轻轻一戳就进去了，这样茄子就蒸好了。
9.把茄子里面的水分倒干净后，到入调料汁拌匀，把茄子拌成泥状；
10.随后用筷子夹到碗里，多余汤汁就不要了；这样好吃的软绵绵的拌茄泥就完成了。
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