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1.食物：鲫鱼、鲤鱼、黑鱼、鲶鱼、嘎鱼（水乡称甲甲）、泥鳅。
2.调味料：五花肉、干粉丝，调味料需要大酱、八角、胡椒、葱、姜、姜、蒜瓣、酱油、醋（炖鱼最好放醋，好醋炖味道差，因为醋量大）。
3.先加热锅，锅热放油，放入五花肉爆锅，放入稀释的酱汁等调味料，将整理好的鱼放入锅中。
4.不要放水或汤，用醋酱油补充水分，只要把鱼放得太好，大火沸腾放粉丝。
5.改文火根据口味加盐，再改微火40分钟即可出锅。玉米饼半蒸半煮比较好。把玉米饼贴在锅边。
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