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1.买新鲜芥末头，洗净，切成8×长条8毫米。
2.放在透气的窗帘上，稍凉风干。
3.晾干后收起来，用清水冲洗干净，空水。
4.空水后，放入大碗中，撒上适量的盐、五香粉(或十三香)、醋(醋要少量，不要有酸味，只要让醋变脆)搅拌均匀。
5.吃的时候，把一些腌芥末丝放进盘子里，倒入芝麻油和酱油，搅拌均匀。这种凉拌很好吃，既有韧性又有脆性，味道很好。如果朋友和家人喜欢吃辛辣的食物，他们可以炸一些辣椒油，倒在上面，搅拌均匀，也很好吃。
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