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1.材料：鸡蛋2颗、生粉4/1汤匙、冷清水1汤匙、食用油少量。
2.将2颗鸡蛋磕入碗里，用筷子将蛋液打散，搅拌均匀。
3.取一小碗，放进1/4汤匙生粉。
4.再倒入1汤匙冷清水。
5.混合搅拌成湿淀粉水。
6.将调好的淀粉水倒进鸡蛋液中。
7.用筷子将蛋液与淀粉水充分搅匀。
8.炒锅放到火上，大火烧热锅。
9.用筷子夹一块姜片，在锅底擦一遍。
10.取干净无水的一小碗，倒入适量的食用油。
11.用厨房用纸蘸取适量的食用油，在锅底均匀涂抹一层。
12.倒入适量的A部分调好的鸡蛋液。
13.左手握紧锅柄，稍微抬起锅底，顺时针或者逆时针将蛋液转一圈，均匀铺在锅底。
14.待表层的蛋液凝结，看到蛋皮的边缘往上翘起时，用手轻轻将蛋皮揭起翻面。
15.翻面后再稍微加温几秒。
16.一张蛋皮就摊好了，将蛋皮取出即可。
17.按照这些方法，把所有的蛋液都摊成鸡蛋皮。
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