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1.主料：草鱼、北豆腐
2.辅料：葱、姜、蒜、麻椒、八角、干辣椒
3.鱼清理干净，去除腥线，控制水分，切成5厘米宽的段落。
4.豆腐切成块，用开水烫一下，去除豆腥味，还能使豆腐不易碎。
5.锅里放油加热，加入蒜、大料、麻椒、干辣椒炒香。
6.把鱼放进鱼里，不翻，倒进花雕酒里，不翻鱼，让花雕酒和香料的味道逼进鱼里。
7.加水不过鱼，放入醋，大火煮5分钟去腥味，然后倒入葱、姜和适当的酱油、盐、糖。
8.用小火20分钟后，将豆腐放入锅中，汤汁浓缩即可。
铁锅炖鱼也是非常不错的特色东北菜。铁锅炖鱼是东北人冬天都会吃的一道炖菜。铁锅炖鱼是选用草鱼或是鲤鱼等鱼，加入豆腐炖煮至熟食用的。铁锅炖鱼的口感是鱼肉香嫩，豆腐入味，寓意着新年年年有余，福寿双全。
通过这次的探索，我们不仅展示了豆腐的美味和营养，还体验了丰富多样的烹饪方法。无论是豆腐炖鱼头、梭子蟹炖豆腐还是鸭血炖豆腐，每一种菜肴都有着独特的风味，给我们带来了不一样的味蕾享受。在冬日的厨房中挥洒汗水，炖出了一道道美味佳肴，营养和温暖兼得。
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