怎么挑选鲜虾最好(怎样挑选鲜虾皮)（[db:子分类]）

1.当你买虾的时候，你应该知道它有多新鲜。虾越新鲜，就越美味。否则，美味的食物就会失去，肉就会腐烂。当你买虾的时候，你应该知道它有多新鲜。虾越新鲜，就越美味。否则，美味的食物就会失去，肉就会腐烂。另外，当选择活虾时，如果虾只是不时产生气泡，这也是一种新鲜的表现。虾壳必须坚硬、绿色、明亮，眼睛锐利，肉和腥味坚实。如果壳是软的，颜色是灰色和浑浊的，眼睛是凹的，壳和肉的分离是次要的。凡色为黄色和黑色，头脚脱落，肉分散，这是次等。

2.买虾最重要的指标是新鲜度，但除了新鲜度，我们还应该注意它的大小。似乎很多人认为剥虾太麻烦了，虾越来越大，性价比越高，但事实上，虾越高越好。如果虾比较小，可以和壳一起吃。虾壳中钙含量高，但钙不易被吸收，但能起到补钙的作用。冰面是保护虾的信使。经常买虾的人会注意到，虾的外面有时会有一层“冰面”，这显然起到了保持虾新鲜的作用。鲜虾运输过程中的渗流和温差会对虾的品质和口感产生不利影响。但穿上“冰衣”后，虾与外界隔绝，温度变化小，减少与有害细菌和空气的接触，防止虾因碰撞而破裂。同时，“冰衣”可以减少虾体内水分的蒸发，防止脱水和变质。一些企业还会在冰衣中加入维生素C，以保持新鲜。

3.按住正常的冷冻虾。轻轻按压后，他会感到凹陷，暂时不会突出。然而，压下粘稠的虾后，它会逐渐反弹，反弹时间短，反弹显著。剥下虾头后，好好看看虾头。如果虾头冻成一个球，就不像正常的虾脑了。这是给虾注入胶水。一般来说，虾冷冻后，头是红色的。