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1.食物：200克五花肉，20克淀粉，20克面粉，6克酱油，米酒 7克。盐6克，胡椒4克。
2.准备五花肉、鸡蛋、淀粉、面粉。
3.猪肉切成半指长的条状，挑选的肉也是五花肉，也可以用里脊肉。
4.用酱油、米酒、糖、盐、胡椒粉调味。
5.加入葱蒜，小米辣去腥。
6.加入鸡蛋，将面粉和淀粉加入肉条中，继续搅拌至完全匀称。
7.整体状态稍薄，若太干，加少量食用油调整。
8.起油锅，待锅底开始冒泡，转中小火，分次煎至颜色金黄，捞出。
9.全部油炸后，上升油温，再快速油炸一次，这样才能保证酥肉外酥内嫩。
10.炸至金黄捞出沥油即可。
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