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1.羊肉饺子的羊肉小葱馅美味。
2.准备食材：小葱、羊肉、麻椒、姜片、生抽、料酒、食用、鸡蛋、（味精、鸡精、香油）。
3.选择羊肉，山羊肉优于绵羊肉，以羊肋排肉品质最好，它吃起来会比较嫩一些，买回来后把它剁成肉泥备用。
4.提前把麻椒用温水泡好，直到把它泡成有明显的色调为止，然后将它分批加入羊肉馅中去，这样可以起到除腥、去膻的功效，达到提香增鲜的效果。
5.再将切碎的大葱、姜末同时拌入羊肉馅中，拿筷子沿着同个便捷搅拌至上力为止，半途再加入少许的花椒水，如此循环2-3次即可。
6.随后码入适量的盐、香油、味精、鸡精、生抽、料酒、白糖、食用油，再次将它搅拌均匀即可。
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