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1.首先，将适量的面粉放入容器中，加入适量的水，搅拌均匀，形成面团。刚和好的面团比较粗糙，放在醒面上15分钟。与面团混合时，可多次加水，防止面团过软，影响后续制作。
2.15分钟后，将面团反复揉搓两次，使其表面光滑，继续醒面10分钟。
3.砧板上撒上干面粉，取一小块醒来的面团揉圆，用拇指从面团中间穿过。
4.透过后，用双手轻轻握住面圈旋转，使面圈变大变细，然后在案板上张开。
5.然后把面圈弄直，撒上一点干面粉，揉成圆柱形长条。
6.右手握住搓好的长条前端，左手拇指、食指和中指用均匀大小的面剂放在案板上，撒上一层干面粉，用手掌轻轻按压面剂揉搓。
7.揉面剂用手后压扁，左拇指、食指、中指轻轻捏面剂，左手推擀面棒，推擀面棒转面剂，所以擀饺子皮厚度均匀，饺子皮最好在中间稍厚边缘薄，这样饺子包成饺子煮不会破皮。
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