家庭版的茄子煲怎么做(在家里做茄子)（[db:子分类]）

茄子切成茄子条，干辣椒切成圆，五花肉切成肉泡沫，茄子条放入碗中，盐腌10分钟，洗净，肉泡酒，酱油腌15分钟，炒锅加油加热，葱蒜末，辣椒圈和香菜炒香味，肉末炒至变色，茄子条炒锅，加酱油、糖、醋和水炒，倒入陶瓷锅，炖6分钟直到味道，加热油。

在家做茄子锅

主料：

茄子2根，五花肉1块；

辅料：

香莱2根，葱末，姜片，蒜末，干辣椒3个，米酒，盐少许，酱油1勺，酱油、糖、醋、芝麻、

茄子锅的做法：

1.茄子切掉蒂部，对半切开，然后切成茄条，干辣椒切成圆，五花肉洗净，切成肉沫；

2.将切好的茄条放入碗中，加入少许盐腌制10分钟，然后清洗干净；

3.将米酒和酱油加入肉沫中搅拌均匀，然后腌制15分钟；

4.在煎锅中加入适量油，煮沸后，下葱蒜末、辣椒圈、香菜，迅速翻炒出香味；

5.下肉末炒至变色，下茄条爆锅；

6.将酱油、白糖、醋和少量清水炒匀，然后倒入陶瓷锅中；

7.盖上盖子，中火炖5-6分钟，直至茄条入味，最后撒上葱蒜末和芝麻，倒少量滚油即可。

小提示：

切好之前，可以用盐腌制，这样可以消除茄子的生味，同时，炒的时候不会去油，味道也比较好。

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