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1.先将猪肉洗净，将肥肉和瘦肉分开切成片，将瘦肉放入碗中，加入一些酱油、料酒和酱油，搅拌均匀腌制一会儿。
2.螺丝椒洗净，切掉辣椒籽，然后将螺丝椒切成中等大小的滚刀块，不要切成辣椒丝，然后将蒜头洗净切成片。
3.锅里烧开去水，调成中火，把辣椒放进锅里，注意火不能大，容易糊，辣椒在锅里，水蒸发，皮肤开始起皱，这叫虎皮，炒香，然后放一些盐，让辣椒味道，然后开锅备用。
4.锅里放一点油，然后把我们面前的脂肪放进锅里，锅里的脂肪油，猪油炒特别香，直到脂肪变小变金黄，把腌瘦肉倒进火里炒，锅到猪肉变色，加入蒜片继续炒香，然后放入炒辣椒，继续炒。
5.炒一分钟左右，倒入一些酱油，再炒一下，就可以出锅了。
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