1.开化菜有十大特色菜,即何田清水鱼、开化青蛳、苏庄饮粉(系列)、古田干菜(系列)、马金豆干、金溪石斑鱼、钱江源土鸡锅、十八洞腊肉、农家生抄肉、南华山菌锅。
2.开化菜是指浙江省开化县的地方菜。它有两个特点:一是以绿色食品为原料,菜肴呈现生态特色;二是烹饪方法兼具两个特点:杭州菜的色鲜和徽州菜的味道。
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