1.将适当的油放入锅中,放入姜末、蒜末、辣椒段炒香;
2.放入炸鱼中,轻轻翻两次或用滚油向上淋,切记不要将鱼整体破坏;
3.加入适量骨汤或开水,以免过鱼为宜;
4.加入葱段,加入适量酱油提色,再加入适量盐、糖、白糖, 米酒 、鸡精或鸡精调味料;
5.中火十分钟后,改大火收汁,摆盘,撒葱丝。
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