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所需食物：250克鸡脆骨、1个辣椒、1个青椒、6片大蒜、1片姜片、2片香莱、10片干辣椒、10片麻椒、2茶匙盐、1茶匙鸡精、5克辣椒粉、30克油、1汤匙米酒、1汤匙酱油、1盘豆瓣酱。
鸡脆骨清理干净，放入酱油、盐、辣椒面、米酒，拌匀，腌制半小时。
把辣椒切成小块。
青椒切成小块。
大蒜切成两半。
姜切小块。
炒锅油温50%热，鸡脆骨炒至金黄捞出，油温高后倒入复炸30秒，捞出沥油。
将油倒入炒锅中，放入麻椒、干辣椒、蒜、姜炒香。
加入1汤匙豆瓣酱炒红油，放入鸡脆骨炒匀，加入辣椒、青椒炒至断生。
调盐，香菜炒10秒。
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