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1.材料：一条鲷鱼，油、麻椒、葱白、姜、蒜、米酒、酱油。
2.鲷鱼洗净后，在背上划两刀，然后在肚子和双面放一点盐腌几分钟。
3.锅加热，倒入油，加入麻椒、葱白、姜、蒜，用文火炒出香味。
4.然后将鲷鱼放入中火，煎至金黄色翻面。两面煎好后，加入两勺米酒，加入少许水，盖上盖子，闷一会儿，3到5分钟。
5.锅原水不多的时候加入红烧酱油，中小火烤3分钟，期间左右移动到锅里，让鱼的头尾更加美味。煮熟后，出锅装盘。
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