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1.红薯蒸熟，削皮，取250g。
2.趁热，用工具捣碎，加入糯米粉，奶粉，糖，捣匀称。
3.不烫的时候用手揉压结团。如果觉得太干可以稍微加点牛奶，但注意要一点点的加。假如太湿适度再加点粉，由于红薯的水分不一定相同。
4.揉成光滑、均匀糯米团子。
5.揪小块搓圆，别太大块，大约揉圆2到3cm的直径就行了，这样后边比较好炸，里边容易熟，不用炸太久。小丸子放到芝麻堆里滚一滚，裹上一层芝麻。
6.团子最好潮湿一点，这样芝麻粘得比较牢。搓好的丸子先放一边。
7.起油锅，倒进能没过丸子的量。油烧到大约6、7成热的时候放入丸子炸。可以先放一个丸子试试，假如放进能起泡泡了就能够，先用中小火炸。
8.丸子都浮起来后开大火炸至表面金黄。
9.用漏勺捞出晾凉。油锅继续开大火，把刚才炸了一次的丸子再倒回油锅，注意丸子的颜色变化，比刚刚再深一点后迅速捞出。
10.这样复炸的丸子表面更为松脆香。
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