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1.材料：猪肉(肥)120克，鱼肉200克，荸荠50克，鸡蛋200克，小葱10克，姜5克，料酒5克，麻椒3克，淀粉(扁豆)10克，盐3克，鸡精2克，胡椒粉1克，植物油50克，椒盐3克。
2.葱姜洗净捣烂用料酒加适量水取汁，即成葱姜水。
3.肥肉剁成肉沫。
4.鱼肉斩成泥蓉状放盆里，缓缓加肥肉末、葱姜水、浸泡麻椒水，沿一个方向搅拌均匀，再加鸡蛋搅匀，最终加荸荠末及调料调匀成馅。
5.勺里加植物油烧开，将鱼馅下成直径2厘米的丸子，入油中炸熟呈金黄色，食时蘸花椒盐。
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