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1.主料：鲅鱼1000克、猪肉270克、韭菜250克。
2.调料：姜片20克、麻椒3克、生抽适量、盐适量、香油适量、食用油适量、胡椒粉适量、鸡精适量。
3.锅中放水800克，将姜片麻椒放进烧开后焖一会大约5分钟。
4.晾凉滤渣备用。
5.鲅鱼解冻削皮剔骨。
6.将鱼类剥离出来，剁成肉糜。
7.猪肉剁成肉糜。
8.将鱼糜和肉糜放在一起。
9.入搅拌缸边搅拌边分批少量加入调料水，每次都要完全吸收后再加，直到全部水都参与到肉糜里。
10.绞好的肉糜放到一容器里，各自放入香油和食用油搅匀。
11.再放上适量的胡椒粉、盐、鸡精搅拌。
12.再到上适量的生抽。
13.最终放入洗净切碎的韭菜拌均匀即可。
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