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1.材料：虾1斤，米酒，生抽，盐，冰糖，姜片，大蒜，麻椒，大葱，香叶各适当。
2.去除虾肠泥和剪去虾须。
3.准备含有冰块的冰冷开水，一定要是烧开水。
4.以刀头画红枣几刀或轻按红枣至表皮略微破裂，加快释放红枣甜味。
5.将材料姜片、米酒等一起煮约10分钟，最后加入一小匙盐和糖，熄火晾凉备用。
6.此外煮一锅水加一小匙盐，水滚后放入白虾，约一分钟待虾熟后快速捞出放进冰开水里冰镇!这动作很重要，是让虾肉不会老化更鲜美可口的关键!
7.待虾子冰冷后盛起沥干水分，置玻璃器皿里，加入已晾凉的米酒汤料浸泡虾子。
8.密封冷冻虾子一天后品尝最美味!
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