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1.需要的食材：鸡肉、姜片、姜蒜，八角，麻椒，黄焖鸡酱料、青红椒、干辣椒。
2.鸡肉剁成块，倒进清水没过鸡肉泡5分钟，把鸡肉的血水泡出来，再用清水多清洗几次，把鸡肉洗干净，这样不用焯水做出来的鸡肉一样的鲜嫩好吃，没有腥味。
3.洗干净的鸡肉控出水份，一块生姜去皮切成片，小葱切成片，青红椒切成小段；小红干椒剪开。
4.起锅烧油，能够多一点，放入姜蒜，八角，麻椒炒出香味，随后加入一勺豆瓣酱炒出红油，不喜欢豆瓣酱的话还可以用糖色取代。
5.加入干辣椒炒出香味，下鸡块，迅速翻炒匀称，炒成鸡块着色，加入一勺黄焖鸡酱料，没有的话可以用老抽生抽取代。加入黄焖鸡酱料以后无需再加其他调料啦。
6.翻炒一分钟，炒成每一块鸡块都裹上酱汁，加入适量清水，没过鸡块就行了。
7.大火烧开，转中火炖15分钟，然后再开大火收汁，最后加入青红椒断，翻炒断生就可以出锅了。
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