老豆角的家常做法(老饭骨豆角焖面的正宗做法)（[db:子分类]）

1.凉拌豆角：豆角洗净切段，蒜切蓉；锅中倒进清水，放入豆角煮熟，捞出沥干水分；准备一个小盆，放入豆角，加入盐、蒜末、鸡粉，醋，搅拌均匀；最终滴上香油即可。

2.豇豆番茄：豇豆洗净切段，姜切片，蒜切片，番茄洗净切块，鸡蛋打散成蛋液；锅烧热倒进油，炒蛋至熟，盛出备用；把锅倒进少许油，爆香姜片，放入豇豆翻炒；放入大蒜、番茄继续翻炒；添加盐、生抽、糖，开大火翻炒；用小火加适量清水焖8分钟；加入炒好的鸡蛋碎，翻炒片刻即可出锅。

3.豇豆炒肉末：豇豆洗净切段，瘦肉剁成肉沫，姜切丝，干辣椒切段；用米酒、生粉、盐、生抽把切好的肉腌制15分钟；出锅滚油，姜片爆香，加入肉沫翻炒；加入干辣椒，添加生抽、糖翻炒；放入豇豆，放少许清水继续翻炒至熟；最终收汁即可出锅。

4.炒豆角：豆角洗净切段，青红椒洗净切丝，蒜切片；锅里烧开水，放入豆角焯半熟；烧热锅倒入油，爆香大蒜，放入豆角翻炒；加入青红椒，添加生抽、鸡粉翻炒至熟；最终添加适量盐即可出锅。

5.蒜香豆角：豆角洗净，蒜头切末，葱切花；锅中放入适量的水，放入豆角煮熟；捞出豆角，过凉水沥干，豆角切段；把盐、蒜末、葱、花生酱、鸡汁放入一个碗中，加入温水搅拌均匀，制成酱汁；准备盘子，放入豆角，将酱汁到在豆角上边即可。