山西面食名称大全(刀削面是山西的特色传统面食)（[db:子分类]）

1.馒头：馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，中华传统面食之一，传说是三国蜀汉宰相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常正餐之一。

2.莜面栲栳：传统面食，用莜麦面蒸制而成，配之羊肉臊子，加上各种调料，莜面的营养价值极高，其脂肪含量是小麦、稻米、高粱、荞麦、黄米这六种粮食的6倍，释放热量等同猪肉或肥牛。

3.高粱面鱼鱼：高粱面鱼鱼是高粱面团放在案板上用手搓制成光滑如“鱼儿”般的形体，是山西晋中、吕梁、晋北忻州地区百姓粗粮细做的经典面食，特别是忻州一带，这是人们招待客人的“佳肴”。因山西人叫“高粱面”为“红面”，因此，“高粱面鱼鱼”又叫“红面鱼鱼”。

4.烧麦：又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本称作焼売，是描述顶部蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多薄皮，芳香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为酒席佳肴。

5.剪刀面：剪刀面是山西省的面食小吃。因制面工具用剪刀而名，又因剪成的面条呈鱼形，亦叫剪鱼子，其制法始于隋末。

6.刀削面：刀削面是山西的特色传统面食，为“中国十大面条”之一。刀削面流行于山西及其周边，相传是唐朝驸马柴绍创立各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。

扩展阅读

 面食：山西是面食的故乡，立冬时节，人们也会吃一些面食来庆祝。例如，刀削面、拉面、剔尖等都是山西的传统面食，味道鲜美，深受人们喜爱。

在山西，面食不仅仅是一种美食，更是一种文化的传承和展现。这里的人们热情好客，待人真诚，他们用自己的双手和智慧，创造出一道道美味可口的面食。在山西的街头巷尾，随处可见各种面食摊位和小吃店，这些地方成为人们聚会交流的重要场所。在这里，你可以品尝到地道的山西面食，也可以结交热情友好的当地居民，感受到这里独特的文化氛围。