羊肉白菜饺子馅的做法(羊肉白菜饺子馅的做法大全)（[db:子分类]）

1.羊肉1斤，白菜200克，小葱50克，姜30克，面粉（饺子面）1.5斤，芝麻香油、盐少量，生抽酱油、米酒少量，大料粉（十三香）少量。

2.先把饺子面和好，用温开水和面（匀称软性好），然后让面团醒2小时左右，备用。

3.选好鲜羊肉（七分瘦三分肥的肋骨部位），搅成肉馅（羊肉店面机器搅）。

4.将葱、姜洗净，葱切成碎葱花，姜切成姜碎。

5.肉放到盆里，再加盐、生抽酱油、加水（一小勺）、芝麻香油、鸡精、米酒、大料粉（十三香），顺着一个方向使劲拌和，至搅到黏糊。

6.随后再倒入切好的碎葱花、姜末，搅拌均匀即可。

7.将白菜洗净，先切成小块，随后切碎。将剁好的白菜放进调制好的羊肉馅盆里，搅拌均匀即可。（还按前边的方位拌和）

8.将醒好的面团，在面板上多揉两下，分为小块（好揉匀细），将小块面，揉成细圆棍（约直径2厘米），切成小块（切一块后，旋转90°，再等间距切一下，一次类推）。

9.将切好的每块面，撒上干面粉，用手将面块在面粉中划拉两下，以防靠近黏连，随后用手捏成圆柱状，再用手铺平，用擀面杖把它擀成圆形皮（约2毫米厚）。

10.一手拿面皮，一手用水饺板（或木筷）将水饺馅放进饺皮中间，将面皮对折，把饺皮沿边捏住，放到洒有干面粉平板上（或弼子上）。

11.将煮锅里放半锅水，开火。待水煮沸后，将水饺下入锅中，拿勺子将锅里积累的水饺推两下，以防黏锅。煮上5~7分钟即可盛出。