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1.锅里加水，把鸡蛋放进水里，用大火煮鸡蛋，两三分钟。取出鸡蛋，冷却后去除蛋壳，取出蛋黄，放弃蛋清，不想消费的朋友可以吃，但请吃。
2.将蛋黄取出磨碎，易于翻炒。同时，磨碎的蛋黄会冒油，磨碎的蛋黄也会越来越碎。把碎蛋黄放在盘子里备用。
3.将油放入热锅中，50%的油温将粉碎的蛋黄放入锅中。文火反复炒，一定要用小火慢慢炒，大火很快就会把蛋黄烧焦。当蛋黄变成焦黑色时，蛋油就会产生。整个过程20到30分钟就可以了！最后，把蛋油沥出来装罐。
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