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1.鸡爪洗净，剪掉指甲，根据个人喜好，切成相应的尺寸，用冷水锅烫一下，捞出洗净。
2.再煮一锅清水，将洗净的鸡爪放入锅中，然后煮10分钟，取出放入冰水中。
3.另一碗，放入香莱段、小米辣圈、切好的蒜末和柠檬片（留半片柠檬片备用），然后倒入适量酱油、适量醋、1勺糖、少许盐、少量芝麻油和1片百香果肉，搅拌均匀。
4.取出冰水中的鸡爪，沥干水分，将鸡爪倒入调味料中，搅拌均匀，然后将剩下的柠檬片放在鸡爪上，密封保鲜袋，放入冰箱至少6小时。
5.然后用辣清爽的柠檬泡鸡爪就可以开始咀嚼了。
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