肉皮炒圆葱尖椒的家常做法(猪皮的家常做法)（[db:子分类]）

1.食物：猪皮 400克、青椒 3个、洋葱 半个、红萝卜 半个、姜 一段、葱 一根、陈皮 50克、盐 适量、米酒 适量、老抽 1汤匙、生抽 2汤匙、鱼露 1汤匙、鸡粉 少量、耗油 1汤匙、冰糖 10粒、麻椒 30克、桂皮 5克、甘草 20克、小茴 20克、八角 30克、香叶 20克。

2.清理干净猪皮，用刮毛刀清除猪皮上的细毛。

3.锅里放入适量水，一勺盐烧开，放入猪皮焯3分钟。

4.备好卤料：葱、姜片、陈皮、甘草、桂皮、香叶、八角、小茴、麻椒。

5.猪皮煮到卷缩。

6.捞出过一下冷水。

7.再用刀刮除附着猪皮上的肥油脂，尽量刮干净，这样吃起来口感好，也健康。

8.全部处理之后洗净，沥干水。

9.用一个石锅，放入适量清水，加入全部卤料。

10.加上米酒、老抽、生抽、鱼露、鸡粉、冰糖，放入猪皮。

11.大火煮开后调为中火煮15分钟，熄火，猪皮在锅里浸泡半天即可进味。

12.小炒用材：洋葱、胡萝、辣椒。

13.用筷子夹起起猪皮，抖掉卤料。

14.洋葱、红萝卜、青椒各自洗净、切丝，猪皮免洗切丝。

15.热锅，下适量油，爆香洋葱。

16.放入红萝卜、辣椒煸炒片刻。

17.倒进耗油，生抽炒匀。

18.放入猪皮炒匀即可。

19.铲起，装盆。