1.准备用材。鸡、糍粑辣椒、麻椒、蒜、姜、大葱、白糖、盐、料酒、生抽、油。
2.鸡肉切小块,加入少许盐,淀粉,料酒适量,搅拌均匀,腌渍20-30分钟。
3.热锅放油,最好用菜籽油,尽量多放些油,油烧热后放入鸡块,炸至鸡肉变色金黄,将肉捞出控油。
4.用炸过鸡肉的油开始炒料,放入姜,蒜爆炒,然后倒入糍粑辣椒。
5.爆香后放入鸡块煸炒,加入生抽,白糖,料酒,盐调味。起锅时撒上适量葱花。
6.最终起锅摆盘即可。
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